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怎么煮出一碗好粥?

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以前在家里吃早餐,很多时候都有粥,那时候不懂得它的好,一直到上了大学,离开了家乡,才发现粥是那种让人经常想念的家乡味道。

老家广东,粥是粘稠的,而去了武汉上学,看到食堂的粥,并不一样,不少是水米分离,而且它的名字不叫粥,叫稀饭。

有一回,因为不适应武汉的气候,上火到喉咙像刀割一样疼,那时候啥都吃不下,只想吃一回粥。那是第一次想念广东的粥,家里的粥。

还有在大学毕业时,去了西藏,却感冒发烧,又开始喉咙发炎,那个在八一的早晨,走出青年旅舍,去找早餐,意外发现了一家小店有粥卖,而是是菜粒粥,吃起来清淡又润喉。在异乡吃到了相似于家乡的味道,让人忘记了当时的身体不适。

后来自己做饭,很多时候早餐也会煮粥,却发现煮粥也有学问,不是简单地准备好材料,开火,等它熟就可以。

到餐厅去吃粥,很少能吃到口感特别好的,有时间的话,还是可以自己在家煮一锅热粥,配上一些小点心。

煮粥不能总开大火,要控制好火候。

控制火候才能煮出一锅吃了总回味的好粥。

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