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怎么自己在家做锅包肉最好吃

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相信大家都去饭店都吃过一道菜,那就是大名鼎鼎的锅包肉。但是自己在家怎么才能做出像饭店一样的锅包肉呢。

第一步:首先我们要准备食材,这道菜的主角,猪里脊

猪里脊洗净切厚片可以根据个人喜好切大或者切小一点。

第二步:准备胡萝卜,葱丝,姜丝,香菜段,蒜片不喜欢蒜片可以不放,切好备用

第三步切好的猪里脊我们要开始挂淀粉了。这里有个小技巧就是在挂淀粉之前在肉里放少许的精盐一点点就足够,搅拌均匀 接下来我们开始放入淀粉,加入水那么淀粉和水需要放多少呢?大概的比例就是淀粉,水3:1不要太干,但是千万别太稀让每片肉都均匀的沾上淀粉,最后上面倒上少许豆油,一定要是豆油。抓匀 这里再告诉大家一个小知识淀粉一定要充分的搅拌均匀不能有小疙瘩,不然炸起来的时候会蹦人,所以一定要搅拌均匀。

第四步起锅烧油油温大概七成或者八成左右 然后下入肉片 注意烧到七八成油温这时我们就需要小火下入肉片一次不要下的太多,以免油温不够炸不出来想要的感觉,炸不好还会影响口感。那么炸到什么时候可以捞出呢,炸制定型,全部炸完后 我们继续烧油炸第二遍油温控制在8成左右下入炸至定型的肉片炸到有硬度用漏勺垫垫,就是听见当啷当啷的声音就可以捞出,放一旁备用。

第五步调汁放入底油,加入白糖,米醋比例就是2:1看个人喜好喜好甜一点的糖醋比例就是3:1喜欢酸一点的呢糖醋比例就是2:2。放入糖醋后用勺子在锅里不停的顺时针搅拌直至起白色的沫子放入我们已经准备好的胡萝卜丝,葱丝,香菜段,姜丝,蒜片。然后把我们炸好的肉片放在锅里不停的搅拌然后我们就可以出锅啦。这里提示大家一下里面加入些番茄酱又是别有一番风味。还有大家在做美食的时候一定要注意用火安全,防电,防水,防火。


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